【ソウル・梨泰院】韓国伝統の発酵調味料「ジャン」体験：5種のテイスティング＆ジャンを使った料理2品

梨泰院で体験する韓国伝統発酵調味料作り
開催日	毎日
時間	10:00 / 13:00 / 16:00 / 19:00
所要時間	約120分
集合場所	K-Harmony (地図) 梨泰院駅（6号線）近く

▲ K-Harmony
K-Harmonyは、ソウルの梨泰院にある没入型カルチャースタジオで、伝統的な発酵を中心とした体験型韓国料理教室を提供しています。この体験では、1000年以上にわたり韓国料理を形作ってきた深い「ジャン」文化に焦点を当てています。参加者は、ガイド付きのテイスティング、文化にまつわるストーリーテリング、プロのシェフによるステップバイステップの調理を通じて、本格的な味を探求します。各プログラムは、教育と感覚的な発見を融合させ、温かい少人数グループの設定で行われます。



▲ 5種のジャンのテイスティング＆学習
5種類の伝統的なジャンのテイスティングガイドでは、韓国の味の基本となる要素を紹介します。テンジャン（味噌）、ガンジャン（醤油）、コチュジャン（唐辛子味噌）、サムジャン、チョジャンなど、各ソースの香り、食感、歴史的背景を探求します。ブラインドテイスティングを通じて感覚的な理解を深め、発酵の科学への理解を深めます。また、文化にまつわるストーリーテリングを通じて、数世紀にわたりジャンが韓国の食卓をどのように形作ってきたかを解説します。




▲ ジャンを使った料理2品の調理
実践的な調理セッションでは、伝統的なジャンをベースにした2品の代表的な韓国料理を調理します。参加者は、プロのシェフによるステップバイステップのガイドのもと、コチュジャンを使った辛い豚肉炒めやテンジャンを使ったスープなどの料理を選んで調理します。この調理体験では、味のバランス、味付けのテクニック、食材の調和を重視します。各料理を通じて、ジャンが韓国料理にどのような深みと個性を与えているかを学びます。


▲ ドリンク付きの食事
作ったての料理をアットホームなスタジオで楽しみながら、食事体験で締めくくります。韓国の伝統的な食事のマナーも紹介し、文化的な理解を深めます。食事には、水や韓国茶などのドリンクが付きます。最後に、味、学んだこと、そして料理を通じつながった時間を振り返ります。