Expérience des sauces fermentées traditionnelles coréennes Jang à Itaewon : dégustation de 5 sauces et préparation de plats à base de Jang

Expérience de préparation de sauce fermentée traditionnelle coréenne à Itaewon
Disponibilité	Tous les jours sauf le dimanche
Horaire du cours	10h30 / 17h30
Durée	Env. 120 min
Lieu de rendez-vous	K-Harmony (plan) Situé près de la station Itaewon (Ligne 6)

▲ K-Harmony
K-Harmony est un studio culturel immersif à Itaewon, à Séoul, offrant des expériences de cuisine coréenne pratiques centrées sur la fermentation traditionnelle. L'expérience met en valeur la culture profonde du jang qui a façonné la cuisine coréenne depuis plus de mille ans. Les participants explorent des saveurs authentiques grâce à des dégustations guidées, à des récits culturels et à des séances de cuisine étape par étape dirigées par un chef professionnel. Chaque programme allie éducation et découverte sensorielle dans une ambiance chaleureuse en petit groupe.



▲ Dégustation et découverte des 5 Jang
La dégustation guidée de cinq variétés traditionnelles de jang introduit les fondements des saveurs de base de la Corée. Chaque sauce est explorée par l'arôme, la texture et le contexte historique, notamment le doenjang, le ganjang, le gochujang, le ssamjang et le chojang. Une dégustation à l'aveugle interactive renforce la compréhension sensorielle et approfondit l'appréciation de la science de la fermentation. Le récit culturel explique comment le jang a façonné le repas coréen pendant des siècles.




▲ Cuisson de plats à base de Jang
La séance de cuisine pratique se concentre sur la préparation de deux ou trois plats coréens signature utilisant des bases de jang traditionnelles. Les participants choisissent des plats tels que le porc épicé au gochujang ou un ragoût au doenjang, guidés étape par étape par un chef professionnel. L'expérience culinaire met en valeur l'équilibre des saveurs, les techniques d'assaisonnement et l'harmonie des ingrédients. Chaque plat révèle comment le jang définit la profondeur et le caractère de la cuisine coréenne.


▲ Repas partagé avec boissons
L'expérience de repas partagé conclut la séance avec des plats fraîchement préparés dégustés dans un cadre de studio confortable. L'étiquette traditionnelle du repas coréen est introduite pour enrichir la compréhension culturelle. Des boissons complémentaires telles que de l'eau ou du thé coréen accompagnent le repas. Ce moment final permet de réfléchir aux saveurs, à l'apprentissage et à la connexion culinaire.